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在網路上搜尋LA美食資訊時,[Cheesecake Factory]的起司蛋糕讓我憶起多年前.....
當年還是學生的我到芝加哥旅遊,學長姐特地交代一定要嘗一嘗[Cheesecake Factory]的起司蛋糕,不吃絕對會後悔.到了芝加哥要一嘗這個大家口中爆好吃的甜點,待位區滿山滿谷的人,要等至少2小時以上,所以最後我們選擇外帶.
我記得當年我們只點了一塊草莓起司蛋糕一起分食,因為一塊蛋糕的份量實在是太大了.
入口的濃郁口感,讓我們就算在路邊分食也覺得好奢侈呀!!!
瀏覽著[Cheesecake Factory]的meau,開始計畫這次到LA無論如何一定要先訂位,
一定要好好品嘗除了Cheesecake以外的餐點,當然我早就想好這次的cheesecake要點哪一款了! 呵呵呵 ^_^
突然間越看就越想吃.......所以乾脆自己動手作好了.
上網搜尋中英文食譜,想知道為何都是Cheesecake然而口感會有那麼大的差異?!
第一次嘗試做cheesecake很擔心失敗呀!所以這次先求成功,之後再來求更進一步的層次口感吧!
我稍微改良了一下食譜,用最簡單的材料來製作cheesecake,
烘烤好的起司蛋糕還需要冷藏至少三小時才能食用,因此我決定晚上來烘培,
這樣隔天就有好吃的cheesecake當下午茶了!
晚餐過後,我們一起去住家附近的頂好買必備材料.
我順道問了潘小寶,你想吃甚麼口味的起司蛋糕呀?! 香蕉還是藍莓?!
他不加思索地馬上回我說;香蕉口味......
不知道香蕉起司蛋糕吃起來甚麼味道,很怕會失敗,
所以最後還是選擇一個大眾化口味---藍莓起司蛋糕.
原本想把藍莓加入起司蛋糕內一起烘培,但有網友分享藍莓容易出水,
一起烘烤起司蛋糕會容易過濕,所以我決定另外製作藍莓果醬,要吃時在淋上去就可以了~
藍莓 起司蛋糕- Blueberry Cheesecake
餅皮製作:
1. 消化餅乾 7片(我選擇有添加燕麥的,健康多一點!)
2 無鹽奶油 30g
將消化餅乾搗碎,加入融化成液態的奶油攪拌均勻後,平舖在烤盤上壓實.
壓實後放入冷凍庫冰30-60分鐘. 即完成餅皮製作.
餡料製作:
1.cream cheese 奶油乳酪 250g
2.細砂糖 30g
3.蛋 2顆
4.無鹽奶油70g
5.現榨檸檬汁 10g
步驟一: 先將cream cheese放於室溫1小時以上,自然融化.
(我等不及一小時,於是我燒了一點熱開水,將裝有cream cheese的容器至於熱開水之上,利用水蒸氣的溫度來融化cream cheese)
步驟二:將細砂糖倒入cream cheese中攪拌至溶化,
步驟三:先加入一顆蛋,攪拌至滑順後再加入第二顆蛋繼續攪拌至滑順.(不要過度攪拌易產生氣泡)
步驟三:加入融化的無鹽奶油.
步驟四:加入現榨檸檬汁.攪拌至滑順.
取出冷凍庫的餅皮,將內餡倒入餅皮上方.
放入預熱175度的烤箱中烘烤40分鐘,起司蛋糕內餡烘烤好後表層很容易焦黑.
所以要小心控制火侯呀! 我這次表面就考得有幾處焦,不夠好看....
這幾個步驟就完成原味的cheesecake!
Tips:若是家中有香草豆莢,也可以加入內餡中會更香濃.
但我家沒有,所以就捨棄,寧可不添加也不願加入市售的[香草精].天然的還是尚好!
烤好的起司蛋糕,可以用電扇吹加速冷卻,冷卻後就送入冷藏室冰鎮至少3小時.
藍莓果醬製作:
1.新鮮藍莓or冷凍藍莓皆可 1-2杯
2.砂糖100g
3.現榨檸檬汁20g
4.奶油 一小匙 (因為奶油用完了,所以我改用潘小寶的奶粉替代)
5.水 150ml
酸度甜度依個人喜好去做調整囉!
步驟一: 冷水加入砂糖,開中小火煮,過程中不停攪拌至糖融化.
步驟二: 加入奶油(奶粉)及檸檬汁繼續攪拌.
步驟三: 加入新鮮藍莓下去繼續熬煮至少10分鐘.
藍莓剛下鍋的時候很像在煮珍珠,一顆一顆黑丫丫的,
熬煮的過程會漸漸變紅色,要一直煮到醬汁濃稠變深紅色為止.
Tips:
煮好的果醬倒入玻璃容器中待冷卻,可以隔冰水輔助降溫.降溫後移至冷藏室冰鎮.
完成的成品
口感綿密,但美中不足起司味道不夠濃,(如果依照原食譜要加入兩倍的cream cheese.)
不過還是很好吃.....如果照原食譜的份量下去製作,熱量真是爆高呢!(現在不敢隨便外點起司蛋糕了!)
不敢算一塊起司蛋糕的卡路里有多少?! 一定很驚人吧!
原味起司蛋糕
藍莓起司蛋糕
美味的手作-藍莓起司蛋糕
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