Grissin,在義大利是餐前麵包,幾乎在餐前都可以看到grissini,只是每家店的呈現方式略有不同.
我還沒去過義大利,也還沒吃過道地的grissiini的口感,但無意間我發現這個超簡單的麵包食譜,所以決定來製作.
這個麵包製作方便又簡單,拿來當餐前麵包真是美味的選擇呀!
更適合親子同樂玩廚房,拌好的麵團不會黏手,也不怕孩子弄得亂七八糟的.更適合給孩子當下午茶點心,小小一根麵包棒自己做,不添加發粉,防腐劑,反式脂肪,膨鬆劑.....等. 減少身體的負擔,讓我們可以放心地享用麵包.
準備材料:
高筋麵粉約300g,橄欖油少許,鹽1小匙,糖1匙,義式香料隨意,乾酵母1小匙,溫水約50-100cc 
請廚房小幫手幫忙下麵粉吧! 
製作步驟:
1. 在麵粉上面依序加入鹽,糖,酵母粉 (酵母要加在糖上面,比較快發酵),然後加入溫水攪拌,溫水慢慢加入,攪拌到成團即可.
2.在麵團上加入義式香料粉(喜歡加多少就加多少),然後再加入少許的橄欖油.
(橄欖油多加1匙,烤出來的麵包味道就會有淡雅的橄欖清香,口感層次會更豐富.)
3.將麵團稍微揉至光滑不沾手即可.蓋上濕布或是保鮮膜,放在室溫發酵1小時.
Tip:可以將麵團放進烤箱,烤箱內再放一碗沸騰的熱水,然後蓋上烤箱,利用水蒸氣的溫度來加速發酵.這種發酵法失敗率極低.
4.將發酵好的麵糰取出,稍微輕拍將空氣拍出後擀成長方形的.
5.擀好後的麵團切成長條狀(如下圖),再稍微拉長.可以自己變換造型稍微捲成麻花狀. 然後再將切好的麵糰放在室溫發酵0.5小時.(讓麵團稍稍甦醒)
(傳統的義大利麵包棒切得比較細,烤出來的口感介於餅乾和麵包之間,我們比較喜歡麵包的口感,所以並沒有刻意切很細.)
6.發酵好的麵糰塗上薄薄一層的橄欖油(也可用蛋白來刷)
7.刷上橄欖油後,麵包表面再均勻撒上義式香料或是喜歡的香料. 我這次做了起司和義式香料口味.(也可以加上芝麻).
8.送進烤爐,烤箱200度考15分鐘即可 (烤箱可先預熱,烤箱溫度也會視每台烤箱特性不同來做調整)
15分鐘後香噴噴的義大利麵包棒就出爐囉! 屋子裡瀰漫著義式香料味道.好香唷!
在家自己烤麵包真的很簡單方便呢! (留一團麵團冰起來,隔天就可以很快速的有現烤麵包當早餐,超幸福!)
熱熱吃,麵包表面脆脆的很開胃,裡面的麵包軟Q,若是製作更細長狀,麵包會更脆,口感接近餅乾.
稍微放涼後,就可以裝進杯子裡端上桌當餐前麵包了! 當輕食也是不錯的選擇.(下次來煮個全套義式料理就更有fu了.)
Ethan一口接一口好喜歡唷! 一邊吃飯還一邊護著他的麵包,準備餐後再來吃一根.
晚餐過後,只剩下三根可以當明日的早餐. (隔餐食用麵包棒表面不再那麼酥脆,但口感還是很好!)
隔天早上吃不過癮,我們又再追加製作一份.
這次由Ethan來操刀,替麵團上油及加香料.(上面那一小團是他自己堅持要做的三角形,他最近很愛三角形狀)
認真專注地將每一個麵團裹上橄欖油.
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細心的將義式香料均勻地撒在麵團上.
前一晚起司粉的味道大獲好評.這次我同時使用義式香料及起司粉.
送進烤箱烘烤的時候,Ethan不斷的關注烤箱內的麵包狀況,他迫不及待想要吃了.
(我想有某部份的原因是因為這次他動手做的成分比較多,對他來說比較有成就感吧!)
熱呼呼的麵包終於出爐了!!
今天就帶一點給外婆和阿姨分享吧!
傳統的義大利麵包棒是要沾著醬料來吃,所以麵包體本身只有淡淡的香料味和橄欖油味道,麵包本體算是負擔不太高.但若是要沾著醬料來享用美味立即加分,偶而為之可以,若是餐餐都這樣吃,脂肪堆疊是很可觀的囉!
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