冰箱還剩下一根擺了許久的紅蘿蔔,吃膩了炒紅蘿蔔,燉紅蘿蔔...就拿來做吐司麵包吧!
紅蘿蔔
紅蘿蔔（CARROT），為傘行科植物（UMBELLIFERAE）的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量（較小之胡蘿蔔1條、較大者半條）。
胡蘿蔔可生吃及熟吃，其富含的維他命A為脂溶性，在體內很容易吸收，但建議多以熟食食用。
<節錄自 台灣癌症基金會>
許多小朋友不喜歡吃紅蘿蔔,覺得紅蘿蔔有個怪味道,大概是料理的方式不對,讓如此富含營養價值的蔬菜被遺忘有點可惜呢!我們家小孩從吃副食品開始,紅蘿蔔是必要的基礎食材,每次我都會變換烹飪方式,讓孩子不會吃膩之外,甚至還喜歡上紅蘿蔔呢!
這次就來做紅蘿蔔吐司麵包吧!
材料:
紅蘿蔔泥(1根紅蘿蔔),高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,速發酵母3/4茶匙,鹽1小匙,龍眼蜂蜜30g,牛奶60g,無鹽奶油30g.
步驟:
1. 紅蘿蔔切片後放入果汁機裡打碎泥,不要打太稀,保留一點蔬果肉.
2.將所有材料放進鋼盆裡(奶油除外),攪拌7-8分鐘製麵糰不黏手為止.
3. 加入切小塊的奶油和麵團一起揉. 此時手會很黏很油,但別及慢慢搓揉,麵團就會漸漸不黏手.
接著甩打麵糰20分鐘,至麵團光滑可拉出薄膜為止.
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4.接著將麵團稍微整成圓形放置鋼盆裡蓋上濕布放在室溫發酵約1小時,麵團膨脹至2倍大,手指搓進麵糰內麵團不會塌陷就比表示已發酵完成.
5. 將麵團取出放置工作台上,將空氣拍出後再靜置麵團5分鐘,
6.將麵團擀成長方形,.接著轉起來放入吐司模具中
(盡量擀均勻,不然就會像我的麵糰一邊大一邊小,烤出來的成品也會高低不一,不美觀)
7.蓋上蓋子讓它二次發酵50-60分鐘,發酵至吐司模具8-9分滿
8. 發酵完成的土司麵包,準備進行烘烤. (這次因為我裁了一些麵團做小麵包,所以吐司無法發至滿蓋.不過這樣也已經很成功了!)
烤箱預熱210度,烘烤40分鐘,這是蓋上蓋子的烘烤溫度.不必擔心表面烘烤焦黑.(若是不帶蓋烘烤,溫度就要改成170度)
40分鐘後成品出爐囉!
等不及吐司涼,剛睡醒的Ethan,拿起已經先出爐的小麵包啃起來.一口接一口地吃著剛出爐的麵包.
剛出爐的吐司熱呼呼的,放在鐵架上自然冷卻.剛出爐的麵包,外皮酥酥的口感很好!
這次加了一點全麥麵粉,烤出來的吐司除了紅蘿蔔絲之外還吃的到全麥子的出糙口感.但整體的麵包體不油不甜,Q軟帶著淡淡的麥香,紅蘿蔔的味道並不明顯.
切片後的吐司,氣孔紋路分布的很均勻.
這款麵包很適合不愛吃紅蘿蔔的小朋友,紅蘿蔔的氣味已被麥香蓋過,淡淡的味道,不油不甜加上紅蘿蔔素的營養價值,這算是一款健康滿分的麵包.
再次試驗麵包Q度!
颱風天放假就在家自己做麵包吧!
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